Marillen- die Frucht aus dem Vinschgau
Die Marille – eine Besonderheit aus dem Vinschgau. Vor allem in Laas, der Hochburg des Marillenanbaus, wir dieser köstlichen Frucht jedes Jahr ein ganzes Wochenende gewidmet. Jedes Jahr findet Anfang August, der Zeitpunkt der Marillenernte, das traditionelle Marmor und Marillen Fest statt. Auch der Marmor wird an diesem besonderen Wochenende gewürdigt, handelt es sich beim Laaser Marmor doch um den begehrtesten Marmor der Welt.
Hier eine kleine Köstlichkeit aus dem Vinschgau
Marillenkuchen
Zutaten
150 g Staubzucker
150 g Butter
180 g Mehl
4 Eier
Salz
1 P. Vanillinzucker
1/2 P. Backpulver
4 EL Marillen/ Aprikosenlikör
500 g reife Marillen
Zubereitung
Eiklar, mit einer Prise Salz versehen, steif schlagen. Eigelb, Staubzucker, Butter, Vanillin-Zucker und Marillen-/Aprikosenlikör mixen, das Fruchtfleich zweier reifer Marillenhinzufügen und so lange rühren, bis der Teig geschmeidig ist. Dann Mehl und Backpulver in die Masse geben und verrühren. Zum Schluss das Eiklar unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, die gewaschenen, abgetrockneten und entkernten, in Vierteln geschnittenen Marillen auf den Teig legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten backen.
Viel Spaß bei der Zubereitung und beim Verzehr
